Vánoční tip č.1: řecké medové cukroví

Časová náročnost (orientačně)

• Ruční zpracování těsta: ~ 4 minuty

• Odpočinek těsta v lednici: ~ 15 minut

• Plnění náplní: ~ 20 minut

• Zdobení pomocí vidličky: ~ 10 minut

• Pečení: ~ 25 minut

• Chlazení: ~ 15 minut

• Namočení do sirupu: ~ 10 minut

Celkem tedy počítejte s přibližně 1 hodinou až 1 hodinou a 15 minutami přípravy (včetně všech kroků).

Suroviny

Na těsto

• 450 g hladké mouky

• 250 g másla (rozpuštěného)

• 125 g vlažné vody

• 30 g krystalového cukru

• ¾ sáčku prášku do pečiva (cca 9 g)

• vanilková esence (dle chuti)

Na ořechovou náplň

• 150 g vlašských ořechů, nahrubo nasekaných

• 1 polévková lžíce cukru

• ½ čajové lžičky mleté skořice

• ¼ čajové lžičky čerstvě rozdrceného hřebíčku

• 50 g medu

Na medový sirup

• 250 ml vody

• 300 g cukru

• 3 plátky citronu

• 1 celá skořicová kůra

• 100 g medu

Postup

1. Těsto
   Rozpusťte máslo. V míse smíchejte mouku s cukrem a práškem do pečiva. Uprostřed vytvořte důlek, do něho vložte rozpuštěné máslo, vanilkovou esenci a vodu. Prsty jemně spojte suroviny, dokud nevznikne hladké, jemné těsto — nedrťte příliš dlouho, aby nebylo tuhé. Smotek těsta zabalte a nechte jej v lednici odpočinout asi 15 minut.

2. Ořechová náplň
   Vlašské ořechy nasekejte nahrubo, smíchejte je s cukrem, skořicí a rozdrceným hřebíčkem. Poté přidejte med a promíchejte, až vznikne dobře slepená směs.

3. Tvarování a plnění
   Z těsta odebírejte kousky přibližně velikosti většího ořechu. Každý kousek rozválejte nebo vytvarujte do placičky v dlani. Doprostřed dejte lžičku připravené ořechové náplně. Okraje těsta přehněte přes náplň a spojte tak, aby vznikl tvar trojúhelníku (nebo trojdílné zavírání), přičemž spoj otočte dolů, aby držel pevně.

4. Pečení
   Předehřejte troubu na 170 °C. Na vymazaný plech pokládejte jednotlivé kousky cukroví s dostatečnými rozestupy (rostou). Pečte přibližně 25 minut, dokud těsto mírně zrůžoví.

5. Příprava sirupu
   Mezitím v hrnci zahřejte vodu s cukrem, přidejte citronové plátky a skořicovou kůru. Nechte směs přejít varem, až se cukr rozpustí. Poté uhaste oheň a nechte sirup vychladnout na cca 70 °C. Když dosáhne této teploty, přimíchejte med (aby se nezničily jeho kvalitní složky).

6. Namočení cukroví
   Po vyjmutí z trouby nechte cukroví mírně vychladnout. Každý kousek ponořte nejdřív zespodu do sirupu a nechte nasát (ale ne příliš), poté opačnou stranou. Pokládejte na tác s pečicím papírem k „stříšce“ dolů. Jakmile vidíte, že spodní strana sirup vstřebala, ponořte i horní část. Opakujte namáčení, dokud cukroví „nepije“ více sirupu.

7. Dokončení a servírování
   Po nasáknutí sirupu posypte cukroví nasekanými vlašskými ořechy (nebo i pistáciemi). Podávejte ideálně s dobrým čajem — například z olivových listů.

Tipy a poznámky

• Při zpracování těsta buďte jemní — příliš dlouhým hnětením by mohlo ztratit lehkost.

• Sirup by měl mít správnou teplotu při přidání medu — ne příliš horký, aby se med „nezkazil“.

• Cukroví by nemělo být přeslazené — správně nasáklý kousek bude medově voňavý, ale příjemný.

• Vyjde vám přibližně 18 kusů cukroví (z podle původních poměrů), pokud dlaně nemáte malé.

Ať se dílo podaří a vánoční vůně s medem a ořechy naplní váš domov!