Sladký, jemný, nenápadný? Tak přesně takový kaštanový med není.

Tenhle med na nenápadnost rozhodně nesází a jen tak si ho jiným nespletete. Je tmavší, výrazně aromatický, lehce nahořklý a někdy až štiplavý. A právě proto si ho často zamilujete na první lžičku.

Kaštanový med vzniká z nektaru květů kaštanovníku jedlého (Castanea sativa) a patří mezi výrazné jednodruhové medy. Oblíbený je zejména ve Středomoří a jižní Evropě. Náš kaštanový med Bzukot pochází ze slunného Chorvatska.

Jestli už máte všechny klasické medy ochutnané od víčka až po dno sklenice, je čas pustit se do medového dobrodružství.

Chuť a vlastnosti kaštanového medu

Jak chutná kaštanový med?

Pokud hledáte med, který se bude jen tiše sladce krčit na krajíci chleba, kaštanový to nebude.

Jeho chuť je intenzivní, kořenitá, lehce nahořklá až štiplavá a sladkost v ní není tak dominantní jako u jemnějších druhů medu. Výraznou chuť a aroma navíc podtrhuje jeho tmavší barva.

Právě jeho nezaměnitelná chuť z něj dělá zajímavou volbu pro všechny, kdo rádi objevují méně obvyklé druhové medy. Každý z nich totiž chutná trochu jinak podle toho, odkud včely přinesly nektar nebo medovici. A kaštanový? Ten se mezi ostatními rozhodně neztratí.

Co obsahuje kaštanový med?

Stejně jako ostatní druhy medu obsahuje kaštanový med především přírodní cukry, zejména fruktózu a glukózu. Zajímavý je ale také svým zastoupením minerálních a fenolických látek.

Právě fenolické látky patří mezi přirozené antioxidanty a odborné studie zabývající se různými druhy medu zaznamenaly u kaštanových medů vysoký obsah těchto sloučenin a výraznou antioxidační aktivitu. ¹

Jak používat kaštanový med?

Tady začíná ta pravá medová zábava.

Výrazná chuť kaštanového medu totiž dokáže vytvořit zajímavý kontrast tam, kde by běžný sladký med mohl trochu zaniknout.

Vyzkoušejte ho třeba:

• k výraznějším a zrajícím sýrům,
• do jogurtu nebo kaše,
• na pečivo,
• do marinád a zálivek,
• k ořechům,
• do dezertů, kterým sluší kombinace sladké a lehce nahořklé chuti.

V kuchyni si ovšem tento med zaslouží ještě trochu více prostoru. Brzy vám proto ukážeme i konkrétní recept s kaštanovým medem, ve kterém jeho výraznou chuť využijeme naplno. Protože některé medy jsou skvělé na lžičku. A některé přímo volají po tom, abyste s nimi začali experimentovat.

Účinky kaštanového medu na lidský organismus

Kaštanový med není zajímavý jen svou výraznou chutí. Pozornost vědců přitahuje také jeho obsah fenolických látek a antioxidační aktivita.

Výzkumy různých druhů medu ukazují, že kaštanový med může obsahovat významné množství flavonoidů a dalších fenolických látek. Studie porovnávající kaštanový a květový med například zaznamenala u kaštanových vzorků vyšší antioxidační aktivitu. ¹ Další rozsáhlejší výzkum evropských medů zjistil u kaštanového a medovicového medu nejvyšší obsah flavonoidů a zároveň vyšší obsah minerálních látek. ²

Výhody konzumace kaštanového medu

Kromě své charakteristické chuti obsahuje přirozeně se vyskytující fenolické látky a flavonoidy. ¹

Díky své intenzivní chuti navíc stačí často jen malé množství, aby byl v jídle opravdu znát. V kuchyni se proto neztratí ani vedle výraznějších chutí.

Doporučené dávkování kaštanového medu

Kolik kaštanového medu si můžete dopřát? Tady vás možná překvapíme: žádná vědecky stanovená doporučená denní dávka kaštanového medu neexistuje.

Med je stále zdrojem cukrů a Světová zdravotnická organizace řadí cukry přirozeně obsažené v medu mezi tzv. volné cukry. WHO doporučuje, aby jejich celkový příjem nepřesahoval 10 % denního energetického příjmu, a další snížení pod 5 % může přinášet další zdravotní benefity. ³

Místo počítání „správného“ počtu lžiček proto dává větší smysl brát kaštanový med jako součást pestré stravy a dopřávat si ho s mírou. 

Kaštanový med vs. jiné druhy medu: v čem je jiný?

Jak jsme už psali, liší se hlavně výraznou chutí.

Zatímco například akátový med bývá jemný a velmi sladký, kaštanový med je výraznější, aromatičtější a má typickou nahořklou chuť. I proto může oslovit lidi, pro které jsou klasické medy až příliš sladké.

Právě rozmanitost je na medu krásná. Včely sice pokaždé dělají svou práci podobně, ale výsledná chuť se může podle rostlin, lokality a sezóny výrazně lišit.

Pokud chcete zjistit, který bude ten váš, můžete prozkoumat i další druhové medy z Bzukotu – od jemnějších až po ty, které se stejně jako kaštanový rozhodně nebojí být vidět. Nebo spíš cítit a chutnat.

A jestli vás baví objevovat méně obvyklé chutě, máme pro vás ještě jeden středomořský poklad. V článku o rozmarýnovém medu jsme se podívali na med ze španělských rozmarýnových květů, který je naopak světlejší a chuťově jemnější.

Pár tipů, jak si kaštanový med vychutnat

1) Dopřejte mu správné podmínky
Med skladujte dobře uzavřený, v suchu a temnu a chraňte ho před zbytečně vysokými teplotami. Pomůžete tak zachovat jeho kvalitu i charakteristické vlastnosti.

2) Miminkům med ještě ne
Stejně jako ostatní druhy medu není ani kaštanový med vhodný pro děti mladší 12 měsíců kvůli riziku kojeneckého botulismu. ⁴

3) Pozor při alergii
Alergie na samotný med je vzácná, přesto může dojít k alergické reakci například na pylové nebo včelí složky, které se v něm přirozeně vyskytují. Zvýšenou opatrnost by proto měli mít zejména lidé se známou alergií na pyl nebo včelí produkty. ⁵

Kde kvalitní kaštanový med sehnat? 

Nemusíte pro něj až pod kaštanovníky do Chorvatska. Náš kaštanový med Bzukot pochází právě odtud a ochutnat ho můžete rovnou z pohodlí domova.

Pokud tedy rádi zkoušíte nové chutě, kaštanový med ze slunného Chorvatska by ve vaší medové sbírce rozhodně neměl chybět.

Jen pozor – u nás jde o silně limitovanou edici. Včelám totiž vysvětlit pojem „naskladnit další kusy“ zatím neumíme. 🐝

Odkazy na odborné zdroje:

1. Güneş, M. E. et al. (2017). Determination of phenolic compounds profile in chestnut and floral honeys and their antioxidant and antimicrobial activities. Journal of Food Biochemistry, 41(3), e12345.
   https://doi.org/10.1111/jfbc.12345
2. Escuredo, O. et al. (2013). Nutritional value and antioxidant activity of honeys produced in a European Atlantic area. Food Chemistry, 138(2–3), 851–856.
   https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.11.015
3. World Health Organization (2015). Guideline: Sugars intake for adults and children. World Health Organization.
   https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
4. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) (2026). Foods and Drinks to Avoid or Limit – Honey before 12 months.
   https://www.cdc.gov/infant-toddler-nutrition/foods-and-drinks/foods-and-drinks-to-avoid-or-limit.html
5. Matuszewska-Mach, E. et al. (2025). Ensuring the Safe Use of Bee Products: A Review of Allergic Risks and Management. International Journal of Molecular Sciences, 26(24), 12074.
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41465502/