Vřesový med: když se podzim zbarví do fialova

Podzim má pověst trochu pochmurného období. Dny se krátí, rána začínají studit a léto definitivně balí kufry. Jenže v Řecku má příroda na konec sezóny připravený ještě jeden trumf. Rozkvete vřes.

Růžovofialové keříky pokryjí krajinu právě ve chvíli, kdy už je velká část letních květů dávno minulostí. A zatímco my začínáme přemýšlet o svetrech a čaji, včely mají před sebou ještě jednu pořádnou směnu.

Výsledkem je vřesový med – jantarový, aromatický a chuťově úplně jiný než jemné světlé květové medy. Tak trochu med pro ty, kteří už mají akátu dost a chtějí ve sklenici trochu charakteru.

Ten náš řecký vřesový med Bzukot pochází z ostrova Evia, krajiny plné borovicových lesů a divokých bylin.

Co je vřesový med?

Vřesový med je druhový květový med, který vzniká převážně z nektaru kvetoucího vřesu. A tady je dobré udělat malou botanickou odbočku.

Pod názvem „vřesový med“ se totiž mohou skrývat medy z různých rostlin čeledi vřesovcovitých. Typický řecký podzimní vřesový med pochází především z vřesovce Erica manipuliflora, původního druhu řecké flóry, který kvete na podzim. Není tedy botanicky totožný s medem z našeho vřesu obecného (Calluna vulgaris).

Jak chutná vřesový med?

Jestli čekáte nenápadný med do čaje, vřesový med vás možná trochu překvapí.

Právě aroma je u vřesových medů zajímavá disciplína. Analýza řeckých podzimních vřesových medů identifikovala 13 hlavních těkavých látek souvisejících s jejich botanickým původem. Mezi výrazněji zastoupenými byly například benzaldehyd, safranal a p-anisaldehyd.¹

Nemusíte si je samozřejmě při každé lžičce odškrtávat. Důležité je, že vřesový med má vlastní, dobře rozpoznatelný aromatický podpis. Je to spíš podzimní elegán. Výrazný tak akorát, aby si ho člověk zapamatoval.

Co obsahuje vřesový med?

Základ je stejný jako u ostatních medů – především přírodní cukry a voda. Rozdíly mezi jednotlivými druhy medu se ale skrývají v látkách zastoupených v mnohem menším množství.

A právě tady začíná být vřesový med zajímavý.

Výzkum řeckého vřesového medu identifikoval řadu sekundárních metabolitů včetně fenolických kyselin, flavonoidů a terpenů. U některých zkoumaných látek šlo dokonce o první zaznamenaný výskyt ve vřesovém medu.²

Jaké jsou účinky vřesového medu?

Tady už máme docela zajímavou stopu.

Vřesové medy patří mezi druhy, u kterých se vědci zabývají zejména obsahem fenolických látek a antioxidační aktivitou. Studie řeckých jednodruhových medů ukázala u medu z Erica manipuliflora poměrně vysokou antioxidační aktivitu – v tomto srovnání byla dokonce vyšší než u manukového medu.³

Antioxidanty pomáhají chránit buňky před působením volných radikálů a oxidačním stresem. Vřesový med přitom obsahuje celou škálu fenolických látek a flavonoidů, které se na jeho antioxidačních vlastnostech podílejí.

Vřesový med a podzim: náhoda? Ani trochu

U levandule jsme měli léto. Tady si můžeme podzim užít naplno.

Řecký Erica manipuliflora je totiž skutečně podzimně kvetoucí rostlina. Jeho období kvetení se navíc příliš nepřekrývá s řadou jiných významných medonosných rostlin, což včelařům usnadňuje získání jednodruhového vřesového medu.¹

A tak zatímco jinde už sezóna pomalu končí, řecké stráně dostanou další dávku barvy.

Jak používat vřesový med?

Vřesový med má dost osobnosti na to, aby se neztratil vedle výraznějších chutí, ale není tak dominantní, aby přebil všechno kolem sebe.

My bychom ho servírovali:

4 věci, které se o vřesovém medu hodí vědět

Kde vřesový med koupit?

Za podzimním vřesem nemusíte balit kufry na Evii. Řecký vřesový med Bzukot pochází právě z tohoto řeckého ostrova plného borovicových lesů a divokých bylin. Má jantarovou barvu a jemnou chuť a Bzukot ho doporučuje třeba právě s řeckým jogurtem.

A pokud vás baví zjišťovat, co všechno dokážou včely nacpat do jediné sklenice, pokračujte dál mezi druhové medy Bzukot. Anebo si o nich přečtěte více na našem blogu.

Přestože léto možná skončilo. Včely ale očividně ještě nemají padla. 🐝🍂