Eukalyptový med: když se do sklenice dostane kousek Středomoří
Když se řekne eukalyptus, nejspíš si představíte košatý voňavý strom někde v Austrálii a možná vám hlavou proběhne i koala. Med asi nebude první na seznamu, a to je škoda.
Eukalyptus sice pochází převážně z Austrálie, dnes ale roste i v mnoha dalších částech světa. Do Evropy se začal ve velkém vysazovat v 19. století a velmi dobře se mu daří právě ve Středomoří, včetně Španělska, odkud pochází i náš eukalyptový med Bzukot.
Když eukalyptus rozkvete a jeho květy objeví včely, vzniká med, který si s jemnými květovými druhy jen tak nespletete.
Eukalyptový med má výraznou chuť, typické aroma a odstín pohybující se od okrové až po tmavě jantarovou.
V seriálu o druhových medech jsme už ochutnali jemnější rozmarýnový med, osobitý kaštanový med i tmavý pohankový med. Nyní pokračujeme v medovém cestování do slunného Španělska, kam nás tentokrát včely zavedou mezi eukalypty.
Co je eukalyptový med?
Eukalyptový med je jednodruhový med, který včely vytvářejí převážně z nektaru květů eukalyptu. A eukalyptus v něm není jen jméno na etiketě. Naopak, nechává po sobě ve sklenici svůj výrazný podpis, díky kterému se velmi snadno odliší od ostatních druhů.
Jak chutná eukalyptový med?
Náš španělský eukalyptový med má odstín mezi okrovou a tmavě jantarovou barvou a výraznější chuť s nádechem dřeva a pryskyřičnými tóny.
Eukalyptus ale ve sklenici nezanechává jen chuťovou, ale i voňavou stopu.
Snadno ho poznáte i podle charakteristické vůně, která souvisí s těkavými látkami pocházejícími mimo jiné z nektaru eukalyptových květů.
Co obsahuje eukalyptový med?
Stejně jako ostatní medy je i eukalyptový tvořen především přírodními cukry a vodou. Vedle nich v něm ale najdeme také menší množství dalších látek, například fenolických látek a flavonoidů.
Právě jejich profil je u eukalyptového medu zajímavý. Výzkum evropských eukalyptových medů v nich identifikoval například flavonoidy myricetin, tricetin, quercetin, luteolin a kaempferol. ¹
A tím se dostáváme k otázce, která nás u každého medu zajímá asi nejvíc.
Jaké jsou účinky eukalyptového medu?
Eukalyptový med nezaujal jen včely a milovníky výraznějších chutí. Pod drobnohledem ho mají také vědci – především kvůli jeho antioxidačním a antimikrobiálním vlastnostem.
Za jeho antioxidační aktivitou stojí mimo jiné přirozeně obsažené fenolické látky a flavonoidy. Antioxidanty jsou zajímavé tím, že pomáhají chránit buňky před působením volných radikálů a oxidačním stresem. ²
Působení proti bakteriím
Zajímavé výsledky přineslo i testování vlivu na bakterie. V laboratorních podmínkách dokázal eukalyptový med působit proti některým druhům bakterií, například Staphylococcus aureus a Pseudomonas aeruginosa – bakterie, které umějí vytvářet takzvaný biofilm. Ten si můžeme představit jako ochrannou vrstvu, ve které se bakterie usadí a díky níž jsou odolnější vůči okolním vlivům. Eukalyptový med dokázal tvorbu těchto biofilmů omezit. ³
A teď zpátky od mikroskopu ke sklenici medu. Eukalyptový med není jen sladidlo s neobvyklou chutí. Přirozeně obsahuje látky s antioxidační aktivitou a antimikrobiálními vlastnostmi. Nemůžeme sice říct, že lžička medu funguje jako lék, ale víme, že spolu se sladkou chutí dostáváme ve sklenici i řadu přirozeně obsažených bioaktivních látek.
Jak používat eukalyptový med?
Výraznější chuť eukalyptového medu si říká o trochu jiné zacházení, než ostatní chuťově jemné květové medy. Nejlépe mu sedí chutě, vedle kterých se nemusí držet zpátky, ale naopak ještě podpoří jeho výraznost.
Zkuste ho třeba:
- s vyzrálými a modrými sýry, kde se sladkost potká se slanou a výraznou chutí,
- s citrusy – pomerančem, citronem nebo grepem, a servírujte třeba s jogurtem nebo ovesnou kaší,
- v marinádě s hořčicí a bylinkami na maso nebo grilovanou zeleninu,
- na pečeném ovoci, třeba hruškách nebo jablkách,
- s ořechy, zejména vlašskými nebo pekanovými,
- v čaji, kde se jeho výrazné aroma jen tak neztratí.
Kolik eukalyptového medu denně?
Ani eukalyptový med nemá žádnou speciální doporučenou denní dávku.
Pořád jde především o potravinu s vysokým obsahem cukrů. Med se podle Světové zdravotnické organizace počítá mezi zdroje volných cukrů, jejichž příjem WHO doporučuje držet pod 10 % celkového denního energetického příjmu; další snížení pod 5 % může přinést dodatečné zdravotní přínosy. ⁴
Takže žádné počítání kapek. Eukalyptový med si užijte pro jeho chuť, ale stejně jako ostatní medy s mírou.
Pár tipů, jak si eukalyptový med vychutnat
1) Nechte ho chvíli samotného
Tenhle med si zaslouží hrát hlavní roli, první lžičku zkuste samotnou a nechte ho vyniknout. Sledujte, jak se jeho chuť postupně rozvíjí a kdy sami ucítíte výrazné dřevité a pryskyřičné tóny.
2) Eukalyptus má rád citrusovou společnost
Jeho výraznou chuť zkuste spojit s pomerančem, citronem nebo grepem. Trocha kyselosti jeho sladkost vyváží a nechá vyniknout to, čím se eukalyptový med liší od ostatních.
3) Když zkrystalizuje, nic se neděje
Krystalizace je u medu přirozený proces. Pokud chcete med znovu tekutější, rozehřívejte ho šetrně ve vodní lázni – celou zavřenou sklenici dejte do horké vody.
4) Miminkům med ještě ne
Stejně jako ostatní druhy medu není ani eukalyptový med vhodný pro děti mladší 12 měsíců kvůli riziku kojeneckého botulismu. ⁵
Kde eukalyptový med koupit?
Pokud vás eukalyptový med zaujal, nemusíte kvůli němu vyrážet až do Španělska. Eukalyptový med Bzukot najdete přímo v našem e-shopu. Dejte mu šanci a třeba zjistíte, že právě tenhle trochu netradiční člen medové rodiny si u vás doma získá stálé místo.
Těšíte se na další medovou zastávku, kde vám představíme některý z našich druhových medů? Díky včelám máme pořád co objevovat. 🐝
Odkazy na odborné zdroje
- Martos, I., Ferreres, F., Tomás-Barberán, F. A. (2000). Identification of Flavonoid Markers for the Botanical Origin of Eucalyptus Honey. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48(5), 1498–1502.
https://doi.org/10.1021/jf991166q - Bobis, O. et al. (2020). Eucalyptus honey: Quality parameters, chemical composition and health-promoting properties. Food Chemistry, 325, 126870.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126870 - Proaño, A. et al. (2021). The osmotic action of sugar combined with hydrogen peroxide and bee-derived antibacterial peptide Defensin-1 is crucial for the antibiofilm activity of eucalyptus honey. LWT, 136, 110379.
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110379 - World Health Organization (2015). Guideline: Sugars intake for adults and children. World Health Organization.
https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028 - Centers for Disease Control and Prevention (CDC) (2026). Foods and Drinks to Avoid or Limit.
https://www.cdc.gov/infant-toddler-nutrition/foods-and-drinks/foods-and-drinks-to-avoid-or-limit.html