Svazenkový med: vzácný poklad z fialových polí
Možná jste ji už někdy míjeli autem. Nekonečné fialovomodré pole, které vypadá trochu jako levandule, jen kolem něj panuje podstatně větší včelí provoz. To je svazenka vratičolistá – na pohled krasavice, ve skutečnosti pěkný dříč. Včelám prostře bohatý stůl a užitečná je i pro samotné pole. Ale k tomu se ještě dostaneme.
Nás teď zajímá hlavně to, co se stane, když se do jejích modrofialových květů pustí včely.
Výsledkem je svazenkový med. Ten náš přicestoval z Chorvatska a mezi druhovými medy je tak trochu nenápadnou raritou. Chuťově přitom nehraje stejnou ligu jako osobitý kaštanový med nebo tmavý pohankový med. Je mnohem jemnější. Ale nepředbíhejme.
🐝 Svazenkový med ve zkratce
Méně obvyklý jednodruhový med z Chorvatska. Vyniká jemnou sladkou chutí, květinovými tóny a lehkým citronovým dozvukem. Ideální pro všechny, kdo mají rádi medy s jemnějším charakterem.
Co je svazenkový med?
Svazenkový med vzniká převážně z nektaru květů svazenky vratičolisté (Phacelia tanacetifolia). Aby ale vznikl opravdu jednodruhový med, musí mít včely v okolí úlů dostatečně rozsáhlý porost kvetoucí ve správnou dobu. A hlavně chuť držet se svazenky – včelám totiž jídelníček naplánovat nejde.
I proto patří svazenkový med mezi méně obvyklé druhové medy.
Jak chutná svazenkový med?
Svazenkový med je spíš elegán než bouřlivák. Ten náš chorvatský má jemnou sladkou chuť, květinové tóny a lehký citronový dozvuk. Je spíše světlejší – barvou se pohybuje od sytější žluté až po světle hnědou.
Takže jestli vám výrazné druhové medy připadaly jako trochu moc velká medová rebelie, svazenka stojí na opačné straně chuťového spektra.
Jemná. Květinová. Ale rozhodně ne nudná.
Co obsahuje svazenkový med?
Stejně jako ostatní medy je tvořen především přírodními cukry a vodou. V menším množství v něm najdeme i další látky, které se podílejí na jeho vůni, barvě a celkovém charakteru.
A právě botanický původ dává každému jednodruhovému medu jeho vlastní rukopis.
Jaké jsou účinky svazenkového medu?
Tady bychom mohli začít slibovat hory doly. Ale nebudeme.
Svazenkový med patří mezi druhy, kterým věda věnovala podstatně méně pozornosti než například pohankovému nebo kaštanovému medu. Výzkumy se zabývají jeho složením a botanickým původem, ale kvalitních studií, na jejichž základě bychom mu mohli připisovat konkrétní zdravotní účinky u člověka, je zatím málo.
🍯 Med nemusí léčit půlku lidstva, aby stál za ochutnání.
U svazenkového nám úplně stačí jeho neobvyklý původ, jemná chuť a fakt, že jde o méně běžný jednodruhový med.
Jak používat svazenkový med?
Tady má jeho lehkost velkou výhodu. Svazenkový med nemá potřebu přehlušit všechno, co se ocitne vedle něj, takže bychom ho doporučili hlavně tam, kde může jeho květinová chuť pěkně vyniknout.
Zkuste ho třeba:
- na čerstvý chleba s máslem nebo ricottou,
- do bílého jogurtu, kaše nebo granoly,
- k jemnějším čerstvým sýrům,
- na lívance a palačinky,
- k čerstvému ovoci.
3 věci o svazence, kterými můžete oslnit u snídaně
01. Je to včelí bufet 🐝
Svazenka patří mezi ceněné nektarodárné rostliny a za příznivých podmínek může být její medonosný potenciál opravdu vysoký.
02. Umí pracovat i pod zemí 🌱
Pěstuje se také jako meziplodina a zelené hnojení. Rychle vytváří porost, pomáhá omezovat plevel a po zapravení dodává půdě organickou hmotu.
03. Fialové pole neznamená fialový med 💜
Tady včely trochu kazí vizuální pointu. Přestože svazenka kvete nádherně modrofialově, její med má odstíny žluté. Ale uznejte – fialový med by už byl možná trochu podezřelý.
Kde svazenkový med koupit?
Jestli jsme ve vás právě vzbudili zvědavost, jak vlastně chutná fialové pole převedené do medové sklenice, nemusíte kvůli odpovědi vyrážet až do Chorvatska.
Svazenkový med Bzukot najdete přímo v našem e-shopu. A pokud vás baví zjišťovat, jak rozdílně může med chutnat podle toho, kam včely zrovna zamíří, pokračujte dál mezi druhovými medy Bzukot.
Ochutnejte fialové pole ve sklenici
Jemná květinová chuť, lehký citronový dozvuk a původ v chorvatské přírodě. Poznejte méně obvyklý jednodruhový med.
Objevit svazenkový med →Takže až příště pojedete kolem fialového pole, už víte, proč je kolem něj takový provoz. Fialová na poli, zlatá ve sklenici. Včely mají zkrátka na proměny talent. 🐝